コンパクトキャンプフリーズドライ対脱水のバックパッキング食品
どちらも水分を取り除いて軽量化し、保存期間を延ばします。ただし方法はまったく異なり、その差が一日の歩行後に味わうものと支払う価格にそのまま表れます。
品質の2段階ではなく、別の2つの工程
脱水は、家庭用フードドライヤーと同じ基本原理で、熱と移動する空気により食品からゆっくり水分を抜く方法です。一方フリーズドライは食品を完全に凍らせ、真空にして氷を液体段階を通さず直接蒸気に昇華させます。低温工程により、フリーズドライ食品は元の食感、色、栄養をより保ちますが、脱水の加熱工程は食感をより変え、風味やビタミンの一部を損なうことがあります。
キャンプ地での意味
フリーズドライ食は、昇華工程によって食品の細胞構造に細かな空洞が残り、水がそこへ素早く戻るため、熱湯で数分で復水します。脱水食品はより密で、完全に戻すには通常、長い煮込みや浸水が必要です。その分キャンプでは燃料と時間を使います。いずれにせよパウチに入れる水はまず安全でなければなりません。目的地に必要なのがどちらかはフィルターか浄水器かで説明しています。フリーズドライは元の水分をやや多く除去するため、同じ栄養量なら通常より軽くもなります。
おすすめがすべてフリーズドライになる理由
バックパッキング食品ページにあるMountain House、Travellunch、Trek'n Eatの両食すべてがフリーズドライなのは偶然ではありません。フリーズドライは、丸一日の歩行中の揺れ、気温変化、急いで作るキャンプの夕食に脱水食品より耐え、長いハイク後に意味のある速さで復水できるため、調理済みバックパッキング食の標準になっています。脱水にも用途があります。ドライフルーツ、ジャーキー、自家製トレイル食材は、機材がずっと安く、一部の材料にはフリーズドライの穏やかな工程が不要なため、通常はフリーズドライではなく脱水されています。
費用差も実際にあります
フリーズドライには専門的な真空機器と、脱水より遅くエネルギー集約的な工程が必要で、その費用は店頭価格に表れます。調理済みパウチを買わず、家庭用フードドライヤーでトレイル食を作るなら、復水速度や食感は少し劣っても、脱水の方がはるかに手軽で安価です。
結論
調理済みでそのまま食べられるトレイル食では、速い復水とよりよい食感のため、フリーズドライは追加費用に見合います。おすすめ一覧の食事がすべてこれを使う理由です。費用を抑えるために自宅で材料を脱水するなら、フルーツ、野菜、ジャーキーのようにフリーズドライの穏やかな工程を必要としない基本食材では、十分に合理的な選択です。