แคมป์ปิ้งกะทัดรัดอาหารแบ็กแพ็กฟรีซดรายเทียบกับอบแห้ง
ทั้งสองวิธีเอาน้ำออกเพื่อประหยัดน้ำหนักและยืดอายุการเก็บ แต่ทำด้วยวิธีต่างกันโดยสิ้นเชิง และความต่างนั้นคือสิ่งที่คุณได้ลิ้มรสและจ่ายเงินเมื่อจบวันบนเส้นทาง
สองกระบวนการ ไม่ใช่คุณภาพสองระดับ
การอบแห้งใช้อุณหภูมิและลมเคลื่อนที่ค่อย ๆ ดึงความชื้นออกจากอาหาร เป็นแนวคิดเดียวกับเครื่องอบอาหารที่บ้าน ส่วนฟรีซดรายจะแช่อาหารให้แข็ง แล้วดึงเข้าสู่สุญญากาศเพื่อให้น้ำแข็งระเหิดเป็นไอโดยไม่ผ่านสถานะของเหลว กระบวนการเย็นนี้ทำให้อาหารฟรีซดรายคงเนื้อสัมผัส สี และสารอาหารใกล้ของเดิมกว่า ขณะที่ขั้นตอนความร้อนของการอบแห้งเปลี่ยนเนื้อสัมผัสมากกว่าและอาจลดรสชาติและวิตามินบางส่วน
สิ่งนี้หมายความว่าอย่างไรที่แคมป์
อาหารฟรีซดรายคืนสภาพในไม่กี่นาทีด้วยน้ำร้อน เพราะกระบวนการระเหิดทิ้งโครงสร้างเซลล์อาหารที่มีช่องว่างเล็ก ๆ คล้ายรังผึ้งให้น้ำไหลกลับเข้าไป อาหารอบแห้งหนาแน่นกว่าและมักต้องเคี่ยวนานหรือแช่นานเพื่อคืนสภาพเต็มที่ ทำให้ใช้เชื้อเพลิงและเวลาในแคมป์มากกว่า ไม่ว่าอย่างไร น้ำที่จะใส่ลงซองต้องปลอดภัยก่อน — ไส้กรองหรือเครื่องกรองบริสุทธิ์ อธิบายว่าปลายทางของคุณต้องใช้แบบใด ฟรีซดรายมักเบากว่าสำหรับคุณค่าทางโภชนาการเท่ากัน เพราะกระบวนการเอาน้ำเดิมออกได้มากกว่าเล็กน้อย
ทำไมตัวเลือกของเราทั้งหมดเป็นอาหารฟรีซดราย
ทุกผลิตภัณฑ์ใน หน้าอาหารแบ็กแพ็ก ของเรา — Mountain House, Travellunch และอาหาร Trek'n Eat ทั้งสองรายการ — เป็นฟรีซดราย ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ ฟรีซดรายกลายเป็นมาตรฐานของแบรนด์อาหารแบ็กแพ็กสำเร็จรูป เพราะทนต่อการกระแทกตลอดวันบนเส้นทาง การเปลี่ยนอุณหภูมิ และมื้อเย็นรีบเร่งในแคมป์ได้ดีกว่าอาหารอบแห้ง และคืนสภาพเร็วพอที่จะสำคัญหลังเดินนาน การอบแห้งยังมีที่ทางจริง — ผลไม้อบแห้ง เนื้อเจอร์กี และวัตถุดิบเดินป่าที่อบเองที่บ้านมักเป็นอาหารอบแห้ง ไม่ใช่ฟรีซดราย เพราะอุปกรณ์ถูกกว่ามากและวัตถุดิบบางอย่างไม่ต้องการกระบวนการที่อ่อนโยนกว่า
ความต่างด้านราคาก็มีจริงเช่นกัน
ฟรีซดรายต้องใช้อุปกรณ์สุญญากาศเฉพาะทางและกระบวนการที่ช้ากว่า ใช้พลังงานมากกว่าการอบแห้ง และต้นทุนนี้ปรากฏที่จุดขาย หากคุณทำอาหารเดินป่าเองด้วยเครื่องอบอาหารที่บ้านแทนซื้อซองสำเร็จรูป การอบแห้งเป็นทางเลือกที่เข้าถึงง่ายและประหยัดกว่ามาก แม้ผลลัพธ์จะคืนสภาพไม่เร็วหรือคงเนื้อสัมผัสได้ดีเท่า
สรุป
สำหรับอาหารเดินป่าสำเร็จรูปพร้อมกิน ฟรีซดรายคุ้มกับราคาที่เพิ่มสำหรับการคืนสภาพเร็วและเนื้อสัมผัสดีกว่า — จึงเป็นเหตุผลที่อาหารทุกมื้อในรายการแนะนำของเราใช้วิธีนี้ หากคุณอบแห้งวัตถุดิบเองที่บ้านเพื่อประหยัดเงิน นั่นเป็นข้อแลกเปลี่ยนที่สมเหตุผลอย่างยิ่งสำหรับอาหารพื้นฐานอย่างผลไม้ ผัก หรือเจอร์กีที่ไม่จำเป็นต้องใช้กระบวนการอ่อนโยนกว่าแบบฟรีซดราย