சிறிய அளவு முகாமிடல்டைட்டேனியம் எதிர் அலுமினியம் முகாம் சமையல் பாத்திரங்கள்
டைட்டேனியம் மிக இலகுவானதும் வலிமையானதுமான பாத்திர உலோகம்; ஆனால் உணவை எரிக்கும் வெப்பப் புள்ளிகளை உருவாக்கும். அலுமினியம் வெப்பத்தைச் சமமாகப் பரப்பி, பாதி விலையாகும். கொதிக்கவைத்தல் மட்டும் செய்பவர்கள் டைட்டேனியம் வாங்கலாம்; உண்மையில் சமைப்பவர்கள் கடின-அனோடைஸ் செய்யப்பட்ட அலுமினியம் விரும்புவார்கள்.
சுருக்கமான பதில்
| டைட்டேனியம் | கடின-அனோடைஸ் செய்யப்பட்ட அலுமினியம் | ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் | |
|---|---|---|---|
| எடை | மிக இலகுவானது | இலகு | கனமானது |
| வெப்பப் பரவல் | மோசம் — சூடான புள்ளிகள் | நல்லது | சராசரி |
| நீடித்தன்மை | சிறந்தது | நல்லது | அழியாதது |
| விலை | உயர் | மிதமான | குறைவு |
டைட்டானியம் ஏன் இரவு உணவை எரிக்கிறது
டைட்டேனியம் வெப்பத்தை மோசமாகக் கடத்துகிறது; எனவே சுடரின் ஆற்றல் அடிப்பகுதி முழுவதும் பரவாமல் பர்னருக்கு நேர்மேலுள்ள வளையத்தில் குவிகிறது. தண்ணீருக்கு அது பிரச்சினையல்ல — அது சுழன்று வெப்பத்தைச் சமப்படுத்தும் — ஆனால் அரிசி, கஞ்சி, சாஸ்கள் விளிம்புகள் வெதுவெதுப்பாக இருக்கும்போதே அந்த வளையத்தில் கருகி ஒட்டும். எந்தப் பூச்சோ அல்லது முறையோ இயற்பியலை முழுமையாக வெல்லாது; குறைந்த சுடரில் தொடர்ந்து கிளறுவது அதன் தாக்கத்தை மட்டும் குறைக்கும்.
கொதிக்க மட்டும் செய்பவர்கள்: டைட்டேனியமே வெல்லும்
உங்கள் முகாம் உணவு உலர்த்தப்பட்ட உணவுகள், காபி மற்றும் உடனடி நூடுல்ஸுக்கு நீர் கொதிக்கவைப்பதுதான் என்றால், சூடுப் புள்ளி பிரச்சினை வராது — அப்போது டைட்டானியத்தின் நன்மைகள் வெளிப்படும்: 750 ml டைட்டானியம் பானை சுமார் 100 g எடையும், விழுதல் மற்றும் பையில் அழுத்தப்படுதலைத் தாங்கும் திறனும், நீங்கள் வைத்திருக்கும் மற்ற எல்லாப் பொருட்களையும் விட நீடிக்கும் தன்மையும் கொண்டது. அந்தப் பானை, ஒரு சிறிய அடுப்பு மற்றும் அதன் உள்ளே அடுக்கி வைக்கப்படும் 100 g கேனிஸ்டர் ஆகியவை உறுதியான சிறிய தனிநபர் கருவித் தொகுப்பு.
உண்மையான சமையல்: அலுமினியம் வெல்லும்
கடின அனோடைசிங் அலுமினிய மேற்பரப்பை கீறல்-எதிர்ப்புடனும் எளிதில் சுத்தம் செய்யக்கூடியதுமாக மாற்றி, உலோகத்தின் சிறந்த சம வெப்பக் கடத்தலைத் தக்கவைக்கிறது. பொரித்த முட்டைகள், பான்கேக்குகள், உண்மையான மெதுச் சமையல் உணவுகள் — சிறிய அடுப்பில் அவற்றைச் சாத்தியமாக்கும் பொருள் இதுவே; டைட்டேனியத்தின் விலையின் சுமார் பாதியில், மிதமான எடை கூடுதலுடன். முறையாகச் சமைக்கும் இருவருக்கு 1.2–2 L கடின-அனோடைஸ் தொகுப்பு டைட்டேனியத்தை எப்போதும் வெல்லும்.
ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல்: கார் முகாமிடலுக்கான உலோகம்
ஸ்டெயின்லெஸ் மலிவானது, முகாம்நெருப்பையும் உலோகக் கருவிகளையும் தாங்கும், நீடிக்கும் — ஆனால் குறிப்பிட்ட பாத்திரத்திற்கு டைட்டானியத்தின் எடையை விட சுமார் இரட்டிப்பு. கார் முகாமிடல் பெட்டி அல்லது கேனோ பீப்பாயில் பொருத்தமானது; சுமந்து செல்லும் பேக்கில் தவறான பொருள்.
பூச்சுகளும் பராமரிப்பும்
ஒட்டாத மற்றும் செராமிக் பூச்சுகள் சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்குகின்றன; ஆனால் அவையே எந்தப் பானையிலும் பலவீனமான பகுதி: உள்ளே துணி வைத்து பொதியுங்கள், சிலிகான் அல்லது மரக் கரண்டியால் கிளறுங்கள், பானையல்ல பூச்சே அதன் பயன்பாட்டு வாழ்வை முடிக்கும் என எதிர்பார்க்கவும். பூச்சில்லாத கடின-அனோடைஸ் செய்யப்பட்ட வகை நீடித்த நடுப்பாதை. எடையும் அளவும் கணக்கிடப்பட்ட முழுத் தொகுப்புகள் எங்கள் சிறிய சமையல் பாத்திரங்கள் பக்கத்தில் உள்ளன.