Kompakt campingTitan eller aluminium i kokkärl: vilket passar din matlagning?
Kokar du mest vatten passar en kastrull i titan; lagar du mat i kastrullen passar hårdanodiserat aluminium. Skälet är värmeledningen: rent titan leder värme ungefär tio gånger sämre än rent aluminium (22,4 mot 236 W/m·K), så värmen stannar över lågan och maten bränns lättare fast där. Se jämförelsen i tabellen.
Kort svar: titan, aluminium och rostfritt stål
| Titan | Hårdanodiserat aluminium | Rostfritt stål | |
|---|---|---|---|
| Värmeledning (ren metall) | 22,4 W/m·K | 236 W/m·K (rent aluminium) | 14,4 W/m·K (typ 304) |
| Värmen sprids | dåligt, heta punkter över lågan | jämnt | ännu sämre än titan |
| Exempel i vår jämförelse | Toaks Titanium 750 ml, cirka 110 g | Sea to Summit Frontier Pot 2 L (se tabellen), vikt saknas i vår sammanställning | finns inte i jämförelsen |
| Passar för | koka vatten | laga mat i kastrullen | bilcamping, där vikten spelar mindre roll |
Värmeledning: Engineering ToolBox, Thermal Conductivity of Metals (titan och aluminium vid 0 °C, rostfritt stål typ 304 vid 20 °C). Kastruller är gjorda av legeringar och har olika godstjocklek, så värdena visar riktningen, inte exakt hur en viss kastrull beter sig.
Varför bränns maten fast i en titankastrull?
Maten bränns fast eftersom titan leder värmen dåligt: värmen från lågan stannar i en ring direkt ovanför brännaren i stället för att spridas över hela botten. Vatten rör sig när det värms och jämnar ut värmen, medan tjockare mat som ris, gröt och såser rör sig mindre och därför kan bränna fast i ringen. Låg låga och att röra ofta kan minska problemet. Hur stor skillnaden blir med en viss kastrull och ett visst kök har vi inte provat.
När är titan rätt val?
Titan är rätt när du främst kokar vatten till frystorkad mat, kaffe eller nudlar, eftersom vatten inte bränns fast. Titankastrullen i vår jämförelse, Toaks Titanium 750 ml, väger cirka 110 g och rymmer enligt produktbeskrivningen kök och gaspatron. Vilken gaspatron som passar ditt kök står i Gaspatroner för camping: vilken passar ditt stormkök?, och vad du ska koka vattnet till i frystorkad vandringsmat.
När är aluminium rätt val?
Hårdanodiserat aluminium är rätt när du lagar mat i kastrullen, till exempel steker, sjuder gryta eller kokar gröt, eftersom aluminium sprider värmen jämnare. Hårdanodisering ger en hårdare yta på aluminiumet. I vår jämförelse är Sea to Summit Frontier Pot 2 L en hårdanodiserad kastrull med non-stick som anges för två personer. Vikten har vi inte i sammanställningen, så hur mycket tyngre den är än titankastrullen kan vi inte säga; jämför vikten hos säljaren.
Och rostfritt stål?
Rostfritt stål leder värme ännu sämre än titan (14,4 W/m·K för typ 304), så det har ingen fördel när det gäller värmespridning. Någon kastrull i rostfritt stål finns inte i vår jämförelse; väljer du en, jämför vikten hos säljaren. I bilcampinglådan spelar vikten mindre roll.
Hur sköter jag en belagd kastrull?
Skydda en non-stick- eller keramisk beläggning mot repor: rör med silikon eller trä, och packa kastrullen med en trasa eller påse inuti så att köket och patronen inte skaver mot ytan. Följ tillverkarens skötselråd. Kastrullerna i vår jämförelse finns i kokkärl för camping.
Så har vi tagit fram siffrorna
Värmeledningen kommer från Engineering ToolBox och gäller rena metaller. Vikterna kommer från produktbeskrivningarna i vår jämförelse av kokkärl; vi har inte vägt eller provat kastrullerna själva.